武夷肉桂是岩茶中主打品种之一，为岩茶中的高香品种。为了区分产地对茶叶品质的作用，本次特选取了2007年的外山、半岩和正岩的三泡肉桂同时用盖碗冲泡，以便更好对比其中的滋味差别。

  用具：白瓷盖碗、公道杯、品茗杯
  投茶量：5克
  水：纯净加矿水

  第一泡：
  水温：沸水
  方法：顺碗边注水
  浸泡时间：1分钟

  品评：
  外山：茶汤汤色褐黄微红，滋味重浊，味杂苦，香气火香，余韵有桂皮香。
  半岩：茶汤汤色褐黄，尚清纯，有一定的刺激度（颗粒感），回甘，桂皮香明显。
  正岩：茶汤汤色褐黄，滋味醇厚，饱满持久，回甘强，桂皮香加果香。

  第二泡：
  水温：沸水
  方法：顺碗边注水
  浸泡时间：1分半

  品评：
  外山：入口滋味重浊，刺激强，味苦涩。
  半岩：入口尚纯，桂皮香明显强于上泡，味稍苦，回甘。
  正岩：入口很醇厚，回甘、快甜，岩韵显，喉间有一股重重的味道挂住。